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Depuis juin 2011, l'université François-Rabelais de Tours héberge la Chaire Unesco « Sauvegarde et valorisation des patrimoines culturels alimentaires ». Porteuse des valeurs de l'Unesco en matière d'éducation et de culture, cette Chaire vise à promouvoir les relations entre chercheurs, en France et dans le monde, grâce à son réseau international, autour de la thématique des patrimoines culturels alimentaires. Elle développe des activités de recherche, de formation et de partage des connaissances.